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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Aumonières de saumon

Publié le 10 Juin 2017 par jess dans entrée, brick

Aumonières de saumon

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 4 portions de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 sachet d'oseille
- 1 petit pot de crème fraîche
- sel

- beurre

Préparation :
Mettre les 2/3 de l'oseille dans un bol.
Ajoutez la crème et le sel.
Beurrez les bricks au pinceau avec le beurre fondu sur un plateau à tarte huile.
Disposer au milieu le saumon frais, l'oseille et couvrir avec la saumon fumé + préparation.
Fermer avec 2 piques en bois.
Mettre au four 20 à 30 min (Th 7 à 8) en couvrant d'aluminium.
Servir avec une sauce beurre citron et le reste de l'oseille

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Gratin de pâtes au chorizo et curry

Publié le 28 Mai 2017 par jess dans plat porc

Gratin de pâtes au chorizo et curry

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de penne
- 1/2 chorizo doux
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche fluide
- 1 oeuf
- 50 à 100 g de gruyère
- chapelure
- vinaigre
- curry

 

Préparation :
Faîtes cuire les pâtes.
Pendant la cuisson, coupez le chorizo en tranches puis chaque tranche en 4 morceaux.
Emincez l'oignon. Jetez le chorizo et l'oignon dans une poêle avec un peu de beurre, et faites revenir à feu doux juqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Augmentez légèrement le feu, jetez un gros trait de vinaigre dans la poêle tout en remuant vivement la préparation.
Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème prenne une couleur rouille homogène.
Egouttez les penne, placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un jaune d'oeuf puis saupoudrez de curry et mélanger de manière à répartir l'épice.
Rajoutez le contenu de la poêle et mélangez le tout.
Ajoutez le gruyère (selon votre goût) puis saupoudrez de chapelure.
Enfournez le tout 5 à 10 minutes à four très chaud (240°C - thermostat 8), jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.

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Cake au thon et aux olives

Publié le 16 Mai 2017 par jess dans cake salé

  Cake au thon et aux olives

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de thon au naturel
- 100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
- 100 g d'emmental râpé
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile
- beurre
- farine pour le moule

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6).
Mélanger la farine et la levure dans un saladier, faire un trou au milieu. Y casser les oeufs et mélanger peu à peu le lait et l'huile. Incorporer le thon égoutté et émietté, les olives et le fromage.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire au four pendant 40 mn.

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Rôti de veau au miel

Publié le 15 Mai 2017 par jess dans plat veau

Rôti de veau au miel
  


Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de préparation : 15 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de rôti de veau
- 1 os de veau
- 2 oignons
- 100 g de miel
- 10 cl de vin blanc
- 1 citron
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier, thym
- 5 cl d'huile d'olives

Préparation :
Assaisonner le rôti et le faire rissoler sur toutes les faces.
Ajouter l'os, l'oignon haché et laisser cuire 20 min environ à feu moyen.
Mouiller avec un mélange de miel, jus de citron et vin blanc.
Ajouter les herbes, l'ail écrasé et la branche de céleri.
Cuire à feu doux 1 heure minimum (vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire).

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Gnocchi au gorgonzola et parmesan

Publié le 12 Mai 2017 par jess dans plat végétarien

Gnocchi au gorgonzola et parmesan

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de gnocchi de pomme de terre
- 75 g de gorgonzola
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de bouillon
- 1 cuillère à café de concentré de tomate

Préparation :
Faites cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée (ils sont cuits quand ils remontent à la surface).
Faites fondre le beurre et le gorgonzola écrasé à la fourchette dans une grande casserole.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez le concentré de tomates et remuez.
Egouttez les gnocchi, mettez-les dans la casserole et mélangez délicatement.
Ajoutez le parmesan et la crème liquide, mélangez et servez.

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Bricks au thon

Publié le 7 Mai 2017 par jess dans entrée, brick

Bricks au thon
Bricks au thon

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes


Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de thon, moyenne (130g)
- 2 pommes de terres
- la moitié d'un oignon
- un jaune d'oeuf
- feuilles de bricks

 

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Pendant ce temps hacher finement l'oignon et le cuire à l'huile d'olive.
Une fois les pomme de terre cuites les réduire en purée, ajouter cette purée au thon égoutté, aux oignons, mélanger et ajouter enfin le jaune d'oeuf.
Saler, poivrer et mette environ une grosse cuillère à soupe dans une feuille de brick, que l'on pliera comme des samosas.
Faire dorer 2 mn chaque face dans une poele avec de l'huile d'olive.

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Saumon en croûte de chorizo, parmesan & noisettes

Publié le 1 Mai 2017 par jess

Saumon en croûte de chorizo, parmesan & noisettes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 filets de saumon
- 100 g de chorizo
- 100 g de parmesan
- 100 g de poudre de noisettes
- 3 feuilles de sauge
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 pincées de paprika
- 2 pincées de thym séché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Retirez la peau des filets de saumon si besoin.
Râpez finement le parmesan.
Dans un plat, versez le ½ verre d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfournez et préchauffez le four (thermostat 7 - 210°C).
Coupez très finement le chorizo et les feuilles de sauge.
Dans une jatte, réunissez les lamelles de chorizo, le parmesan râpé, la poudre de noisettes, la crème fraîche, le thym, la sauge et le paprika.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez compacte.
Sortez le plat du four.
Étalez la pâte sur les 2 côtés des filets de saumon.
Enfournez pour 25 min.

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Filet mignon de porc a la moutarde

Publié le 9 Octobre 2016 par jess dans plat porc

Filet mignon de porc a la moutarde

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l'eau chaude
- 40 cl de crème fraîche
- 500 g de champignons en boîte
- moutarde à l'ancienne

 

Préparation :
Faire dorer la viande dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.
Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).
Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.
Cuire environ 30 min, à feu très doux.
En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.

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Oeuf cocotte au Saint-Nectaire

Publié le 9 Octobre 2016 par jess dans oeuf (entrée)

Oeuf cocotte au Saint-Nectaire

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de Saint-Nectaire
- lanières de jambon blanc

 

Préparation :
Répartir la crème et le Saint-Nectaire dans 2 ramequins allant au four.
Les enfourner à four moyen pendant 15 mn en remuant de temps en temps pour que le fromage fonde uniformément.
Quand le mélange crème/fromage est bien lisse, rajouter les lanières de jambon blanc et casser deux oeufs dans chaque ramequin.
Laisser cuire 5 bonnes minutes.
Savourez avec des dés de pain de campagne.

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Filet de poulet au curry

Publié le 9 Octobre 2016 par jess dans plat volaille

Filet de poulet au curry

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filet de poulet
- 1 oignon
- ail au poudre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry
- 10 cl de crème fraîche épaisse ou liquide

 

Préparation :
Couper les filets de poulet en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec la sauce soja, l'ail, l'huile d'olive, la ciboulette et le curry. Laissez reposer une heure.
Après, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, une fois légèrement caramélisé, mettre la viande.
Quand la viande commence à cuire, mettre petit à petit la crème fraîche (épaisse ou liquide), ajouter du curry selon vos goûts sur la viande.
Mélanger bien le tout, saler et poivrer.
Bon appétit à vous.

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