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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Articles avec #dessert catégorie

Madeleines au miel

Publié le 21 Février 2016 par jess dans déssert

Madeleines au miel

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes


Ingrédients (pour 12 madeleines) :
- 110 g de farine
- 85 g de sucre (ou fructose)
- 1 cuillère à soupe bien pleine de miel crémeux toutes fleurs
- 50 g de beurre
- 4 œufs
- 1/2 paquet de levure en poudre

 

Préparation :
Commencer par faire préchauffer le four à 240°C .
Dans une terrine, battre ensemble les œufs, le sucre et le miel.
Ajouter la farine et la levure, puis en dernier le beurre très ramolli (mais non fondu).
Remplir chaque moule à madeleine et laisser reposer environ 5 min.
Enfourner et laisser cuire 10 min.
Laisser refroidir les madeleines pendant 2 heures à l'air libre.

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Brioche perdue au caramel

Publié le 7 Février 2016 par jess dans déssert

Brioche perdue au caramel

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de brioche sucrée
- 2 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 4 boules de glace au caramel salé (ou caramel, voire vanille, à défaut)
- une briquette de crème épaisse (20 cl)
- caramel liquide
- 25 g de beurre

 

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Mélanger les oeufs, le lait et le sucre. Tremper la brioche dans ce mélange et les faire revenir dans le beurre.
Faire chauffer doucement la crème et ajouter le caramel. Laisser épaissir.
Dresser la tranche de brioche dans une assiette avec une boule de glace et la sauce au caramel.

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Crêpes fourrées au mascarpone et marmelade de bananes

Publié le 1 Février 2016 par jess dans déssert, crêpe

Crêpes fourrées au mascarpone et marmelade de bananes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients (pour 8 crêpes) :
- 8 crêpes
- 1 petit pot de mascarpone
- 4 bananes
- cassonade brune
- beurre
- chocolat liquide

 

Préparation :
Préparer la pâte, et confectionner 8 crêpes.
Dans une casserole, faire fondre un bon morceau de beurre, et y mettre les bananes (bien mûres), coupées en rondelles.
Les saupoudrer de cassonade brune, et chauffer tout doucement, en mélangeant, pour obtenir comme une compote avec morceaux.
Tartiner les crêpes avec la mascarpone, déposer dessus de la marmelade de banane au sucre, et rouler la crêpe.
Déposer dans un plat, et servir les crêpes froides (pas au frigo!), avec de la sauce chocolat chaude.
Bon appétit!

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Gaufres du Nord

Publié le 31 Janvier 2016 par jess dans déssert, gaufre

Gaufres du Nord

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 250 g de beurre
- 25 cl de lait
- 50 cl de bière
- 15 g de levure de boulanger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de cassonade (vergeoise)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de Rhum

 

Préparation :
Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et de sucre.
Faire fondre le beurre dans le lait vanillé.
Mélanger la farine avec les jaunes d’œufs, le sel, la levure, et la vergeoise. Y ajouter le lait et la bière jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Y ajouter le rhum.
Monter les blancs en neige, puis incorporer délicatement à la pâte.
Laisser reposer jusqu'à ce que pâte double de volume.

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Financiers aux noisettes

Publié le 27 Janvier 2016 par jess dans déssert

Financiers aux noisettes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 10 pièces) :
- 50 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 blancs d’œuf

 

Préparation :
Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisette.
Fouettez les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement (Attention : ne pas monter les blancs en neige).
Incorporez le mélange farine, sucre, poudre de noisettes tout en continuant à fouetter.
Une fois la pâte bien homogène, incorporez le beurre fondu.
Beurrez vos moules à financiers et y verser la pâte

Faire cuire 15 à 20 min selon votre four (ils doivent être légèrement dorés).

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Muffins aux pommes

Publié le 17 Janvier 2016 par jess dans déssert, muffin sucré

Muffins aux pommes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 16 muffins) :
- 175 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café de levure
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 2 petites pommes
- 2 œufs
- 80 g de noix, noisettes ou amandes concassées

 

Préparation :
Verser dans une jatte farine, sucre, levure. Pétrir du bout des doigts pour bien mêler beurre et farine et obtenir un mélange semblable à des miettes de pain.
Peler et évider les pommes, les couper en petits morceaux.
Dans un bol, battre ensemble œufs et lait. Verser sur le mélange de farine, incorporer pommes et fruits secs. Bien pétrir.
Déposer des petits monticules de pâte sur une plaque beurrée, puis cuire au four 15 à 20 min à 200°C (thermostat 6/7).

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Galette des rois rapide

Publié le 6 Janvier 2016 par jess dans déssert, galette

Galette des rois rapide

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 1 fève

 

Préparation :
Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7).
Sur une plaque de four, étaler une pâte feuilletée.
Mixer la poudre d'amande, le beurre ramolli, le sucre et les 2 œufs.
Lorsque le mélange est homogène, le verser sur la pâte jusqu'à 1 cm des bords et placer la fève.
Recouvrir avec la seconde pâte et lier les 2 à la main ou à la fourchette.
Faire un dessin sur le dessus avec la pointe d'un couteau et le peindre avec le jaune d’œuf.
Enfourner et laisser cuire environ 30 min. (jusqu'à ce qu'elle soit dorée).

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Fraises au mascarpone

Publié le 19 Mai 2015 par jess dans déssert

Fraises au mascarpone

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de fraises bien mûres
- 1 pot de mascarpone
- 1 briquette de crème liquide entière
- 2 sachets de sucre vanillé

 

Préparation :
Rincez les fraises à l'eau fraîche avant de les équeuter. Détaillez les en deux ou en quatre suivant leur grosseur. Mettez les dans un saladier et saupoudrez-les d'un sachet de sucre vanillé. Réservez au frais.
Montez la crème liquide en chantilly assez souple en y ayant incorporé le 2ème sachet de sucre vanillé. Ajoutez-y le mascarpone que vous aurez détendu à la cuillère préalablement. L'ensemble doit être souple mais assez épais.
Disposez au fond de 4 quatre verres hauts une grosse cuillerée à soupe de mélange chantilly mascarpone. Déposez dessus une couche de fraises. Procédez ainsi par couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Finissez par une noix de crème surmontée joliment d'une fraise pour décorer.
Mettez au frais pendant au moins une heure.

 

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Mousse au chocolat légère

Publié le 16 Avril 2015 par jess dans déssert, verrine

Mousse au chocolat légère

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
160 g de chocolat noir pâtissier (70 % de cacao)
4 œufs (3 jaunes et 4 blancs)
1 pincée de sel

 

Préparation :
Casser le chocolat en morceaux.
Les mettre dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante (le fond du saladier doit toucher l'eau).
Remuer à la spatule en bois, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir 5 min.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et mélanger.
Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Verser la mousse dans un saladier ou des coupelles individuelles.
Réserver au frais au moins 2h.

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Agneau de Pâques

Publié le 5 Avril 2015 par jess dans déssert

Agneau de Pâques

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 1 agneau) :

2 oeufs
100 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
75 g de farine
50 g de fécule
1 cuillère à café de levure chimique
sucre glace
quelques gouttes d'extrait de citron

 

Préparation:


Battre les jaunes d’œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
Ajouter progressivement 80 g de sucre et le sucre vanillé
Battre le mélange jusqu'à obtention d'une masse épaisse.
Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre puis disposer-les sur le mélange précédent.
Tamiser la farine la fécule et ajouter la levure et l'extrait de citron et incorporer le tout.
Graisser votre moule (forme d'agneau).
Cuire 30 min au four à 175°C.
Laisser refroidir et démouler.
Avant de servir le saupoudrer avec le sucre glace.

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