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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de penne
- 1/2 chorizo doux
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche fluide
- 1 oeuf
- 50 à 100 g de gruyère
- chapelure
- vinaigre
- curry

Préparation :
Faîtes cuire les pâtes.
Pendant la cuisson, coupez le chorizo en tranches puis chaque tranche en 4 morceaux. Emincez l'oignon. Jetez le chorizo et l'oignon dans une poêle avec un peu de beurre, et faites revenir à feu doux juqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Augmentez légèrement le feu, jetez un gros trait de vinaigre dans la poêle tout en remuant vivement la préparation.
Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème prenne une couleur rouille homogène.
Egouttez les penne, placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un jaune d'oeuf puis saupoudrez de curry et mélanger de manière à répartir l'épice.
Rajoutez le contenu de la poêle et mélangez le tout.
Ajoutez le gruyère (selon votre goût) puis saupoudrez de chapelure.
Enfournez le tout 5 à 10 minutes à four très chaud (240°C - thermostat 8), jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l'eau chaude
- 40 cl de crème fraîche
- 500 g de champignons en boîte
- moutarde à l'ancienne

Préparation :
Faire dorer la viande dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.
Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).
Tartiner le filet mignon de moutarde à l'ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.
Cuire environ 30 min, à feu très doux.
En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de flageolets

200g de lardons

2 oignons ou 100g d'oignons surgelés

4 jaunes d'oeufs

4 c à s de crème

jus de citron (équivalent un 1/2 citron)

2 c à s d'huile d'olive

pistaches concassées (facultatif)

Préparation:

Faire revenir les lardons et les oignons émincés, ajouter les flageolets

Ajouter ensuite la crème et le jus de citron

Ajouter les jaunes d’œufs et les pistaches

Remuer et servir immédiatement

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de beefsteak de boeuf

1 tranche de lard fumé

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 poivron vert

4 pics à brochette

Préparation:

Couper la viande et le lard en dés

Vider les poivrons

Couper les poivrons et l'oignon en carrés

Alterner sur les brochettes un morceau de bœuf, oignon, poivron rouge et vert, et de lard et ainsi de suite

Mettre au four à 180 degrés (th6) pendnat plus ou moins 20 minutes selon la cuisson désirée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de petits pois frais non écossés
250 g de lardons fumés
1 oignon
1 cœur de laitue
30g de beurre

Préparation:

Écosser les petits pois.
Dans une casserole, faire revenir les lardons dans du beurre.
Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter l'oignon, le cœur de laitue et les petits pois. Recouvrir d'eau
Laisser mijoter à feu doux, 1h environ, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

On peut rajouter aussi quelques lamelles de parmesan, 15 minutes avant la fin de cuisson... Cela donne un bon petit goût.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

huile d'olive

1 tasse de blé Ebly
1 oignon émincé
1 boîte champignons Paris
condiment à l'indienne
jambon en dès
1 tasse 1/2 d'eau

Préparation:
Faire revenir l'oigon dans l'huile d'olive, ajouter le blé, mouiller avec l'eau et laisser cuire 20 mn.
Rajouter les champignons, le jambon, et le condiment à l'indienne.
Faire chauffer et servir. Voilà un petit repas léger.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de boudin noir
500 g de pommes de terre à purée
500 g de pommes golden
2 oignons
fromage rapé
noix de muscade
beurre salé

Préparation:
Peler les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau ou à la vapeur. Les passer au moulin à légumes. Ajouter une pincée de noix de muscade.
Faire la même chose avec les pommes (mais n'ajoutez pas de noix de muscade !!).
Découper les oignons et les faire fondre dans la poêle.
Déshabiller le boudin noir et le faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre salé. Y ajouter les oignons et cuire encore 5 mn.
Dnas un plat à gratin mettre une couche de purée de pomme de terre. Ajouter une couche de compote. Mettre ensuite le boudin mélangé au oignons. Remettre une couche de purée et une couche de compote.
Ajouter du fromage râpé et passer au four pour faire gratiner.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

600 g de lentilles vertes du Puy
5 carottes
3 oignons
150g de champignons
300 g de lardons
1 l de bouillon (1 l d'eau + 2 cubes)
250 g de crème fraîche
2 feuilles de laurier
350 ml de purée ou coulis de tomate
herbes de Provence

 

Préparation :

Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.
Dans une grande cocotte faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.
Ajoutez la purée de tomateset les lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille. Faites cuire 25 mn environ.
Egouttez les lentilles. Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif.
Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.
Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 côtes de porc

2 c à s de fond de veau

150 ml d'eau

2 oignons

2 pommes golden

romarin

1 c à s de miel

Préparation:

Coupez les oignons

Coupez les pommes en quartiers

Dans une poêle, faites revenir la viande, ajoutez les oignons, les pommes, l'eau, le fond de veau, le miel et le romarin

Laissez mijoter

Servir avec une purée

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

3 oignons
4 grosses tomates
3 piments verts
4 tranches de jambon de Bayonne

Préparation:

Dans une poêle mettre de l'huile d'olive, ajouter les oignons épluchés et coupés en rondelles, les laisser cuire 5 mn sans prendre de couleur.
Retirer le pédoncule des tomates et faire une croix avec un couteau sur l'autre face les mettre dans l'eau bouillante 2 mn les égoutter les passer sous l'eau froide et les éplucher, les couper en quartier en les épépinant, les mettre avec les oignons.
Laver les piments, couper la queue, les ouvrir en 2 dans le sens de la longueur, ôter les graines.
Couper les piments en petites lanières et les ajouter dans la poêle, saler.
Bien tout mélanger et laisser cuire, vérifier l'assaisonnement.
Au moment de manger passer les tranches de jambon de Bayonne à la poêle 2 mm de chaque côté.
Servir la piperade avec le jambon.