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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Articles avec #plat boeuf catégorie

Rôti de boeuf à l'oignon caramélisé

Publié le 3 Janvier 2015 par jess dans plat boeuf

Rôti de boeuf à l'oignon caramélisé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 rôti de bœuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
2 oignons
1 gousse d'ail
2 petites c à c de sucre
25 g de beurre
5 c à s de lait
1 c à s d'huile de noix

romarin,basilic,thym

 

Préparation:

Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation
Couper l'ail en fines lamelles puis, avec un couteau fin et aiguisé, faire de petites incisions dans le rôti et glisser dedans les lamelles d'ail.
Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
Émincer les oignons.
Faire fondre la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.
Ajouter les herbes. Une fois que les oignons ont bruni, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.
Mettre au four et laisser cuire 10 minutes à 250°C (thermostat 8-9) . Ensuite, déglacer avec le lait, poivrer et laisser cuire encore environ 10 minutes.

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Boeuf Bourguignon

Publié le 21 Décembre 2014 par jess dans plat boeuf

Boeuf Bourguignon

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

800 g de bœuf pour bourguignon
100 g de lardons
3 c à s d'huile
2/3 de litre de vin rouge
2 oignons
ail
2 c à s de farine
1 bouquet garni
250 g de champignons

carottes

 

Préparation:

Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter la boîte de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Ajouter l’ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

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Steak du voleur (brochettes au boeuf et au lard)

Publié le 1 Novembre 2014 par jess dans plat boeuf, plat porc, brochette

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de beefsteak de boeuf

1 tranche de lard fumé

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 poivron vert

4 pics à brochette

 

Préparation:

Couper la viande et le lard en dés

Vider les poivrons

Couper les poivrons et l'oignon en carrés

Alterner sur les brochettes un morceau de bœuf, oignon, poivron rouge et vert, et de lard et ainsi de suite

Mettre au four à 180 degrés (th6) pendnat plus ou moins 20 minutes selon la cuisson désirée

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Steak grillé sauce chimichurri aux herbes

Publié le 24 Août 2014 par jess dans plat boeuf

Préparation 20 minutes

Cuisson 6 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes:

6 biftecks

1oignon

3 gousses d'ail

persil

herbes de provence

piment de cayenne

4 c à s d'huile d'olive

2 c à s de vinaigre de vin

 

Préparation:

Pelez et émincez l'oignon

Pelez, dégermez et coupez l'ail en morceaux

Placez dans le bol mixeur l(oignon, l'ail, le persil et les herbes

Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte

Versez l'huile et le vinaigre et mixez à nouveau

Répartissez la sauce dans 6 bols

Faites chauffer le grill ou le barbecue

Faites grillez les steaks

Servez avec la sauce, des asperges verts et des pommes de terre cuites au four

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Carottes à la carbolognaise

Publié le 8 Juin 2014 par jess dans plat boeuf

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 belles carottes
250 g de lardons fumés
400 g de bœuf haché
1 oignon
25 cl de crème fraîche liquide
1 bouillon de volaille
2 l d'eau
1 poignée de gros sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 à 3 cuillère à soupe de curry

 

Préparation:

Épluchez les carottes et lavez-les.
Coupez-les le plus finement possible.
Plus elles seront coupées fines, plus elles cuiront vite.
Portez l'eau à ébullition avec le gros sel et le bouillon de volaille puis plongez-y les carottes.
Comptez 5 à 10 minutes de cuisson si les carottes sont très fines.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles que vous faites revenir dans l'huile d'olive.
Ajoutez y les lardons et la viande de bœuf hachée.
Laissez cuire 10 minutes.
Lorsque les carottes sont cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez y alors le mélange lardon/bœuf et mélangez.
Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec le curry.
Versez la crème au curry sur les carottes puis mélangez bien et réchauffez le tout quelques minutes sur le feu.

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Burgers italiens

Publié le 8 Octobre 2013 par jess dans plat boeuf

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

Ingrédients:

Pains hambugers

Pesto

1/2 tomate par bugers

1 steak haché par burgers

salade

1 mozza pour 4 burgers

mayo

 

Préparation:

Faire cuire les steaks hachés

Recouvrir les pains (du dessous) de pesto

Mettre des rondelles de tomates par dessus le pesto, puis une feuille de salade, ensuite le steak haché, ensuite les tranches de mozza au dessus du steak, puis de nouveau une feuille de salade, et des rondelles de tomates

Mettre de la mayo pour les chapeaux, enfourner 20 minutes à 180 degres (th6)

 

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Haricots verts à la chilienne

Publié le 10 Juillet 2013 par jess dans plat boeuf

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 gousses d'ail
1 oignon
huile d'olive
origan
piment doux
3 ou 4 steaks hachés
500 g de haricots verts
5 pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille

 

Préparation :

Faire frire les 2 gousses d'ail dans l'huile d'olive et les retirer.
Faire revenir quelques minutes, 1 oignon coupé, le piment doux et l'origan. Rajouter les steaks hachés, les pommes de terre, les haricots verts coupés et bien mélanger.

Recouvrir avec 3 tasses d'eau chaudes. Faire fondre le cube à la volaille et l'incorporer à la préparation. Laisser mijoter.

 
 
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Steak sauce moutarde et oignons

Publié le 18 Juin 2013 par jess dans plat boeuf

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 steaks hachés
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe moutarde
1 oignon
romarin
3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Préparation :

Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde et badigeonner les deux côtés des biftecks avec la moitié du mélange, griller une face quelques minutes selon votre goût.

Retourner et badigeonner avec le reste du mélange.

Griller ce côté selon votre goût.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon.

Ajouter la cuillère à soupe restante de moutarde, idem pour le vinaigre, le bouillon et le romarin et mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. A ce moment rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Servir le boeuf accompagné de la sauce

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Filet de boeuf en croûte

Publié le 10 Juin 2013 par jess dans plat boeuf

Filet de boeuf en croûte

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1,5 kg de filet de bœuf
750g de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf + 2 cuillères à soupe de lait
1 poignée de farine
25 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile

 

Préparation  :

Faites dorer le filet dans une cocotte avec de l'huile et du beurre, quelques minutes sur chacune des faces.

Posez alors le filet sur une grille, retirez la ficelle et laissez le égoutter et refroidir complètement(environ 1h).

Préchauffez le four à 240°C.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Étalez la pâte sur une surface farinée et badigeonnez-la de jaune d’œuf.

Posez le filet au milieu, rabattez les bords de manière à en faire un beau paquet, en appuyant bien sur les pliures pour les souder. Badigeonnez-le aussi de jaune d’œuf.

Avant de l'enfourner, n'oubliez pas de pratiquer une cheminée au milieu et laissez le cuire environ 35 min.

Lorsque la croûte est dorée, éteignez le four et laissez reposer le filet environ 5 min avec la porte du four ouverte.

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Chakchouka

Publié le 1 Janvier 2013 par jess dans plat boeuf

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes


Ingrédients (pour 2 personnes) : 

2 grosses tomates
2 poivrons (vert et rouge)
2 oignons
4 merguez
2 oeufs
huile d'olive
coriandre
1 piment doux ou fort (selon votre souhait)

Préparation :

Couper finement les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Couper en tranches très fines les poivrons, les rajouter dans la sauteuse. Couper en tranches les tomates et les mettre aussi dans la sauteuse. Couvrir. Salez, poivrez. Rajouter un peu d'huile d'olive durant la cuisson si vous le souhaitez. Faîtes mijoter le tout.
Dans une autre poêle, faites revenir vos merguez. Une fois cuites, coupez vos mergues en 4, les mettre avec les légumes. Laissez mijoter à feu doux, histoire de parfumer vos légumes du jus des merguez... (c'est pour cela qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser un piment dans la recette).
Une fois le tout cuit, rajouter la coriandre.

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