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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Articles avec #verrine catégorie

Verrine de petits pois et boeuf haché

Publié le 18 Février 2016 par jess dans verrine

Verrine de petits pois et boeuf haché

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients :
- 1 kg de petits pois
- 600 g steak haché
- 1 poivron
- 2 oignons
- sauce soja, miel, cumin, curry, paprika, huile de sésame (+ mélange d'épices chinoises si vous avez)
- 1 bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- Une bûchette de fromage de chèvre

 

Préparation :
Faites cuire les petits pois à l'eau, avec un oignon émincé, du gros sel et un bouillon cube de légumes.
Une fois que c'est cuit, égouttez bien, mixez et ajoutez du poivre ou du piment et la crème liquide et remuant bien.
Faire préchauffer votre four à 180°C.
Pendant ce temps, émincez l'autre oignon et le poivron.
Faites les fondre au wok dans de l'huile de sésame pendant une dizaine de minutes à feu vif.
Ajoutez alors la viande hachée en remuant constamment et ajoutez petit à petit une cuillère à café de chaque épice.
Quand la viande est presque cuite arrosez d'un gros filet de sauce soja et de trois cuillères à soupe de miel, remuez bien et coupez le feu.
Répartissez ensuite la totalité de la purée de petits pois dans le fond de chaque verrine, ajoutez ensuite une couche de bœuf préparé, puis couvrir chaque verrine de deux tranches de chèvre et enfournez environ 5minutes à 180°C.
Servir tout de suite tant que le chèvre est coulant; parfait accompagné d'une bonne salade verte.

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Mousse au chocolat légère

Publié le 16 Avril 2015 par jess dans déssert, verrine

Mousse au chocolat légère

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
160 g de chocolat noir pâtissier (70 % de cacao)
4 œufs (3 jaunes et 4 blancs)
1 pincée de sel

 

Préparation :
Casser le chocolat en morceaux.
Les mettre dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante (le fond du saladier doit toucher l'eau).
Remuer à la spatule en bois, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir 5 min.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et mélanger.
Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Verser la mousse dans un saladier ou des coupelles individuelles.
Réserver au frais au moins 2h.

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Charlotte rose en verrine

Publié le 16 Novembre 2014 par jess dans déssert, verrine

Charlotte rose en verrine

Temps de préparation: 30 minutes + 30 minutes de repos au frais

Temps de cuisson: 0 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 paquet de biscuits de Reims

1 barquette de fraise

1 blanc d'oeuf

300g de fromage blanc

1 bombe de chantilly

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation:

Laver et couper les fraises en morceaux, mettre la moitié au mixer pour faire un coulis

Battre le blanc d’œuf en neige

Mélanger le fromage blanc avec 4 c à s de chantilly, le sucre, et le sucre vanillé

Ajouter délicatement le blanc en neige et mettre 30 minutes au frais

Ajouter les fraises en morceaux et 1 c à s de coulis

Monter les verrines avec les biscuits sur les parois, un peu de coulis dans le fond de la verrine, ajouter la préparation, un peu de coulis, ajouter de la chantilly et quelques fraises en déco

 

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Riz au lait et caramel au beurre salé

Publié le 9 Novembre 2014 par jess dans verrine, déssert

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

75g de beurre demi-sel

6 c à s de sucre roux

220g de lait concentré non sucré

100g de riz rond

1/2l de lait entier

1 c à c de cannelle

1 gousse de vanille

60g de sucre

 

Préparation:

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre roux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte, ajouter le lait concentré en remuant jusqu'à épaississement

Faire chauffer le lait, la vanille, et la cannelle, puis verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il ait absorbé le lait, ajouter le sucre et laisser mijoter 5 minutes

Monter les verrines avec 2/3 de riz au lait et 1/3 de caramel, saupoudrer de cannelle

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Millefeuille de framboises en verrine

Publié le 4 Novembre 2014 par jess dans déssert, verrine

Millefeuille de framboises en verrine

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée

1 sachet de crème pâtissière

1/2 l de lait

1 barquette de framboises

sucre glace

 

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et la mettre au four pendant 15 minutes à 200 degrés (th 6/7)

Préparer la crème pâtissière avec le lait selon les instructions du sachet

Briser la pâte en miettes

Monter les verrines avec une couches de miettes, une couche de crème pâtissière et des framboises, recommencer et finir avec une framboise et du sucre glace

 

 

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Petits farcis en verrine

Publié le 3 Novembre 2014 par jess dans verrine, entrée

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 courgette

1 tomate

1 mozzarella

1 steak haché

1 tranche de jambon

1 c à s de chapelure

ail

 

Préparation:

Couper la courgette, la tomate, et la mozzarella en rondelles

Faire cuire le steak haché

Passer au mixer le steak haché, le jambon, la chapelure et l'ail

Dans des petits moules en pyrex, monter les verrines avec une rondelle de courgette, un peu de farce,une rondelle de tomate, une rondelle de mozzarella, et une rondelle de courgette.

Passer au four à 220 degrés (th 7/8) pendant 10 minutes

 

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Foie gras et sa compotée de poire

Publié le 2 Novembre 2014 par jess dans entrée, verrine

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

150g de foie gras

3 poires

10g de beurre

1 c à s de sucre

1 c à c de miel

1 tranche de pain d'épice grillée

 

Préparation:

Découper le foie gras en cubes

Éplucher et découper les poires en morceaux

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les poires, le sucre, et le miel

Laisser fondre à feu moyen

Faire griller le pain d'épice et le passer au mixer

Monter les verrines 1/2 poires, 1/2 foie gras, parsemer de pain d'épice

 

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Purée et sauce tomate en verrine

Publié le 30 Octobre 2014 par jess dans entrée, verrine

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 sachet de purée

1/2l de lait

200g de pignons

1 sauce tomate au basilic

 

Préparation:

Préparer la purée

Griller les pignons

Faire chauffer la sauce tomate

Monter les verrines, 1/3 de sauce tomate, 2/3 de purée, parsemer de pignons, et servir

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Velouté de petits pois et crème à la menthe

Publié le 28 Octobre 2014 par jess dans entrée, verrine

Velouté de petits pois et crème à la menthe

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de petits pois

menthe

1 cube de bouillon

6 c à s de crème épaisse

crème chantilly

 

Préparation:

Faire cuire les petits pois avec le cube de bouillon et la menthe pendant 15 minutes

Mixer les petits pois avec la crème épaisse

Ajouter l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'un velouté

Mélanger la crème chantilly avec de la menthe

Remplir les verrines de velouté et recouvrir de crème à la menthe

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Tartare de saumon et guacamole

Publié le 27 Octobre 2014 par jess dans entrée, verrine

Tartare de saumon et guacamole

Temps de préparation: 20 minutes + 30 minutes de marinade

Temps de cuisson: 0 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

2 filets de saumon

2 citrons préssés

menthe

gingembre

coriandre

1 avocat

1 oignon blanc

2 c à s de crème

curry

piment

graines de sésame

huile de sésame

 

Préparation:

Découper le saumon en dés et l'arroser de la moitié du jus de citron et d'une c à s d'huile de sésame, ajouter la menthe, le gingembre, la coriandre.

Faire mariner 30 minutes au frais

Peler et découper l'avocat en morceaux et l'arroser de l'autre moitié de jus de citron

Mixer l'avocat, l'oignon, la crème, le curry, et le piment

Monter chaque verrine avec moitié avocat et moitié saumon

Saupoudrer de quelques graines de sésame et un peu de menthe

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