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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Articles avec #plat catégorie

Pâtes au potiron

Publié le 9 Octobre 2016 par jess dans plat

Pâtes au potiron

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de potiron
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 ml crème fraîche
- huile d'olive
- 1 petit verre de vin blanc
- parmesan
- sel (peu ou pas du tout), poivre
- curry, paprika, origan, muscade ou autres épices
- 1 cube de bouillon
- 250 g de pâtes

 

Préparation :
Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir, l'oignon et l'ail.
Ajouter les lardons et le potiron coupé en cubes, faire revenir le tout.
Ajouter le verre de vin blanc, et un peu d'eau si nécessaire.
Mettre les épices et le cube.
Quand le potiron est bien cuit (en compote), ajouter la crème fraîche et le parmesan.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Cuire les pâtes, les égoutter, y ajouter la sauce.

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Pommes dauphines

Publié le 16 Avril 2015 par jess dans plat végétarien, plat

  Pommes dauphines

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de pommes de terre
125 g de farine
75 g de beurre
100 g ou 10 cl d'eau
4 œufs
huile de friture

 

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée environ 30 minutes (selon la taille).
Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d'eau avec le beurre.
Salez et versez d'un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
Égouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
Formez ensuite des petites boules de la taille d'une noix avec vos mains farinées, ou utilisez une poche à douille.
Jetez-les dans l'huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.

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Risotto au gorgonzola

Publié le 16 Janvier 2015 par jess dans plat végétarien, plat

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g riz (risotto)
1 oignon blanc
1 demi-verrre d'huile
200 g de gorgonzola onctueux
50 g de beurre
1 demi-verre de vin blanc
1 cube de bouillon aux légumes


Préparation:

Émincer finement l'oignon et le faire suer avec l'huile et un demi-verre d'eau dans une casserole "anti-adhésive".
Ajouter le riz et remuer 2 mn.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter petit à petit le bouillon pendant 1/4 d'heure.
Ajouter le gorgonzola coupè en petites tranches et le beurre Remuer et servir tout de suite.
On peut aussi ajouter du parmesan râpé.

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Gratin dauphinois

Publié le 3 Janvier 2015 par jess dans plat végétarien, plat

Gratin dauphinois

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg de pommes de terre à gratin
500 g de crème fraiche épaisse
50 cl de lait
muscade
1 gousse d'ail

 

Préparation:
Dans un grande casserole, faites chauffer la crème fraiche, le lait, la gousse d'ail, une pincée de muscade
Pendant que ça chauffe, pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Beurrez un plat à gratin.
Répartissez les pommes de terre dans le plat à gratin
Couvrez de votre mélange crème-lait, vous pouvez retirer les morceaux d'ail ou les laisser et enfournez.
Laissez cuire pendant 35 à 45 minutes à 200°C (thermostat 6-7), le temps de cuisson varie selon la variété des pommes de terre utilisées.

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Flageolets à la campagnarde

Publié le 16 Novembre 2014 par jess dans plat porc, plat

Flageolets à la campagnarde

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de flageolets

200g de lardons

2 oignons ou 100g d'oignons surgelés

4 jaunes d'oeufs

4 c à s de crème

jus de citron (équivalent un 1/2 citron)

2 c à s d'huile d'olive

pistaches concassées (facultatif)

 

Préparation:

Faire revenir les lardons et les oignons émincés, ajouter les flageolets

Ajouter ensuite la crème et le jus de citron

Ajouter les jaunes d’œufs et les pistaches

Remuer et servir immédiatement

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Tajine traditionnel

Publié le 15 Février 2013 par jess dans plat

tajine-traditionnel-marocain-agneau-300x195

 

 

 

Temps de préparation : 15   minutes
Temps de cuisson : 60  minutes

 

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

2 beaux morceaux de selle d'agneau ou morceaux tendres désossés
4 pommes de terre
1/2 courgette
1 grosse tomate
1 carotte
1 gros oignon
olives vertes
1/2 verre d'huile d'olive
cumin
mélange 14 épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle...)
safran
1/2 verre d'eau

Préparation:

Prévoir 1 plat traditionnel 'tajine' (pour mettre sur plaque électrique ou flammes)
Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.
Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande de chaque côté (environ 10 min).
Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices
Arroser d'un peu d'eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes.
Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.
Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 15mn.
Servir chaud, directement sur la table

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Pommes de terre farcies

Publié le 4 Novembre 2012 par jess dans plat

pommes-de-terre-farcies-au-four_large_recette.jpg
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min

 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 grosses pommes de terre
250 g de chair à saucisse
1 steak haché
1 oeuf
persil
ail
1 oignon
1 verre de bouillon de viande

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse, le steak haché, l'ail, le persil, l'oeuf
Eplucher les  pommes de terre, couper un "chapeau" sur le dessus. Creuser les pommes de terre à l'aide d'un econome; conserver la chair de pommes de terre retirée. Remplir les pommes de terre de farce et placer les "chapeaux" sur le dessus de chaque pomme de terre
Emincer l'oignon. dans un plat allant au four, y placer dans le fond l'oignon émincé puis les pommes de terre farcies. Placer la chair de pomme de terre restante dans le plat ainsi que les restes éventuels de farce. puis arrosez le tout du verre de bouillon.
Enfourner pour 55 minutes.
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Tagliatelles aux quenelles

Publié le 4 Novembre 2012 par jess dans plat

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
6 petites quenelles natures
500 g de tagliatelles fraîches
une brique de 25 cl de crème fraîche liquide
fines herbes

Préparation :
Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
Couper les quenelles en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse. Arrêter la cuisson quand elles sont bien dorées.
En même temps faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter les tagliatelles, les verser dans un plat.
Recouvrir de crème liquide et ajouter les rondelles de quenelles
Accompagner d'une salade verte.
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TARTIFLETTE

Publié le 5 Octobre 2012 par jess dans plat

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Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
200 g de lardons fumés
200 g d'oignons émincés
1 reblochon
huile (2 cuillères à soupe)


Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre.
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.
D'autre part, couper le reblochon.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.
Terminer avec le reste du reblochon , et enfourner pendant environ 30 min.
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RAVIOLES AU CURRY

Publié le 26 Mai 2011 par jess dans plat

ravioles-2

 

Préparation : 5 mn
Cuisson : 3 mn

Ingrédients :
2 plaques de ravioles par personne
curry (quantité selon les goûts)
1 cube de bouillon de volaille
crème selon la quantité de ravioles
persil

Préparation :
Faire cuire les ravioles dans une eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.
Égouttez et remettre sur le feu en y ajoutant la crème fraîche, le curry, le persil.
Servir sans attendre.

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