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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Articles avec #plat vegetarien catégorie

Gnocchi au gorgonzola et parmesan

Publié le 12 Mai 2017 par jess dans plat végétarien

Gnocchi au gorgonzola et parmesan

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de gnocchi de pomme de terre
- 75 g de gorgonzola
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de bouillon
- 1 cuillère à café de concentré de tomate

Préparation :
Faites cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée (ils sont cuits quand ils remontent à la surface).
Faites fondre le beurre et le gorgonzola écrasé à la fourchette dans une grande casserole.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez le concentré de tomates et remuez.
Egouttez les gnocchi, mettez-les dans la casserole et mélangez délicatement.
Ajoutez le parmesan et la crème liquide, mélangez et servez.

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Omelette aux cèpes

Publié le 22 Janvier 2016 par jess dans plat végétarien

Omelette aux cèpes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 9 œufs
- 500 g de cèpes frais ou surgelés
- persil
- sel, poivre
- beurre ou huile d'olive

 

Préparation :
Choisissez de préférence un bon gros cèpe frais, nettoyez-le (ôtez la terre) sans le laver, coupez-le en petit bout.
Dans un saladier, battez les 9 œufs, salez, poivrez, et ajoutez un peu d'ail et du persil si vous aimez.
Faites revenir le cèpes dans une poêle beurrée ou huilée. Attention, la poêle doit être très chaude!!!
Une fois que le cèpe a réduit, ajoutez le mélange d’œufs en baissant le feu. Laissez cuire quelques minutes le temps que les œufs se figent en omelette.
Mangez l'omelette rapidement, tant que c'est chaud!!!

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Pommes dauphines

Publié le 16 Avril 2015 par jess dans plat végétarien, plat

  Pommes dauphines

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de pommes de terre
125 g de farine
75 g de beurre
100 g ou 10 cl d'eau
4 œufs
huile de friture

 

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée environ 30 minutes (selon la taille).
Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d'eau avec le beurre.
Salez et versez d'un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
Égouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
Formez ensuite des petites boules de la taille d'une noix avec vos mains farinées, ou utilisez une poche à douille.
Jetez-les dans l'huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.

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Risotto au gorgonzola

Publié le 16 Janvier 2015 par jess dans plat végétarien, plat

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g riz (risotto)
1 oignon blanc
1 demi-verrre d'huile
200 g de gorgonzola onctueux
50 g de beurre
1 demi-verre de vin blanc
1 cube de bouillon aux légumes


Préparation:

Émincer finement l'oignon et le faire suer avec l'huile et un demi-verre d'eau dans une casserole "anti-adhésive".
Ajouter le riz et remuer 2 mn.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter petit à petit le bouillon pendant 1/4 d'heure.
Ajouter le gorgonzola coupè en petites tranches et le beurre Remuer et servir tout de suite.
On peut aussi ajouter du parmesan râpé.

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Gratin dauphinois

Publié le 3 Janvier 2015 par jess dans plat végétarien, plat

Gratin dauphinois

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg de pommes de terre à gratin
500 g de crème fraiche épaisse
50 cl de lait
muscade
1 gousse d'ail

 

Préparation:
Dans un grande casserole, faites chauffer la crème fraiche, le lait, la gousse d'ail, une pincée de muscade
Pendant que ça chauffe, pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Beurrez un plat à gratin.
Répartissez les pommes de terre dans le plat à gratin
Couvrez de votre mélange crème-lait, vous pouvez retirer les morceaux d'ail ou les laisser et enfournez.
Laissez cuire pendant 35 à 45 minutes à 200°C (thermostat 6-7), le temps de cuisson varie selon la variété des pommes de terre utilisées.

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Risotto au gorgonzola

Publié le 1 Juillet 2014 par jess dans risotto, plat végétarien

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g riz (carnaroli)
1 oignon blanc
1 demi-verrre d'huile
200 g de gorgonzola onctueux
50 g de beurre
1 demi-verre de vin blanc
1 cube de bouillon aux légumes

 

Préparation:
Émincer finement l'oignon et le faire suer avec l'huile et un demi-verre d'eau dans une casserole
Ajouter le riz et remuer 2 min.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter petit à petit le bouillon pendant 1/4 d'heure.
Ajouter le gorgonzola coupè en petites tranches et le beurre. Remuer et servir tout de suite.

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Gratin de quenelles à la tomate

Publié le 11 Novembre 2013 par jess dans plat végétarien

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 boîte de quenelles fraiches natures (environ 6 quenelles)
2 tomates
râpé
basilic

 

Préparation:

Faire précuire les quenelles
Placer les quenelles dans un petit plat à gratin
Faire revenir dans une casserole, les tomates coupées en gros morceaux avec un peu d'huile d'olive. Remuer sans cesse. Ajouter le basilic et assaisonner à votre goût.
Verser la sauce tomate sur les quenelles. Ajouter le fromage râpé.
Cuire au four le temps que les quenelles gonflent et que le dessus soit bien gratiné.

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Tagliatelles au mascarpone et petits pois

Publié le 17 Juin 2013 par jess dans plat végétarien

Tagliatelles au mascarpone et petits pois

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de tagliatelles
125 g de mascarpone
300 g de petits pois
1 oignon
1 gousse d'ail
40 g de copeaux de parmesan
huile d'olive

 

Préparation :

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Mettez-y les petits pois, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les tagliatelles. Laissez cuire 10 min.
Emincez l'oignon, pressez l'ail. Faites-les dorer avec un peu d'huile dans une poêle.
Ajoutez le mascarpone et laissez fondre à feu doux.
Egouttez les pâtes et les petits pois, récupérez 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour délayer la sauce.
Mélangez les tagliatelles et petits pois à la sauce, parsemez de copeaux de parmesan et servez.

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Caponata

Publié le 1 Janvier 2013 par jess dans plat végétarien

caponata.jpg

 

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g d'aubergines
50 g d'olives vertes
50 g de câpres
2 poivrons
1 oignon
3 tomates

1 branche de céleri
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 cl de vinaigre + 7 cl d'eau
1 morceau de sucre

 

Préparation:

Couper les aubergines et les poivrons en petits dés.
Les faire revenir dans 3 cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes.
Dans une autre casserole, faire chauffer le reste de l'huile. Y jeter les oignons émincés. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées. Laisser mijoter 10 minutes puis incorporer les câpres, les olives dénoyautées et la branche de céleri finement émincée. Mélanger bien puis ajouter les aubergines et les poivrons.
Mouiller avec le vinaigre et l'eau. Saler, poivrer et sucrer.
Laisser cuire à découvert pendant 15 minutes pour que le vinaigre s'évapore et que le mélange épaississe légèrement.
Servir froid.

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Ratatouille méridionale

Publié le 1 Janvier 2013 par jess dans plat végétarien

ratatouille_2.jpg

 

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
4 tomates
1 oignon
10 olives noires dénoyautées
3 gousses d'ail
thym
6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation  :

Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches dans le sens de la longueur et sans les éplucher.
Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet
Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
Vider les poivrons de leurs graines.
Les tailler en lamelles puis en morceaux pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines.
Procéder de la même manière pour les tomates.
Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de légumes.
Trancher finement l'ail et les olives noires.
Détailler en petits morceaux l'oignon, puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas.

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