Préparation: 10 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 blancs de poulet

100g de parmesan

50g de beurre

100g de chapelure

6 c à s de persil

Préparation:

Mélangez le parmesan, la chapelure, et le persil dans une assiette.

Faites fondre le beurre

Trempez les blancs de poulet dans le beurre, puis dans le mélange chapelure parmesan

Mettez les blancs dans un plat au four pendant 40 minutes à 200 degrés (th6/7)

Retournez-les à mi-cuisson.

Servez accompagné de pâtes au fromage.

Préparation: 10 minutes + 12h de marinade

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses ou blancs de poulet

2 gousses d'ail

3 c à s de sauce soja

1 c à s de miel

1 c à c de 5 épices

1 c à c de gingembre

Préparation:

Mélangez la sauce soja, le miel, le 5 épices, le gingembre, et l'ail écrasé,  Faites-y mariner le poulet pendant 12h en retournant les morceaux de temps en temps.

Vous pouvez faire cuire le poulet au barbecue, au gril, ou au four à 200 degrés (th6/7) pendant 45 minutes pour le four.

Arrosez régulièrement pendant la cuisson

Servez avec du riz

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 steaks hachés
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe moutarde
1 oignon
romarin
3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
 

Préparation :

Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde et badigeonner les deux côtés des biftecks avec la moitié du mélange, griller une face quelques minutes selon votre goût.

Retourner et badigeonner avec le reste du mélange.

Griller ce côté selon votre goût.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon.

Ajouter la cuillère à soupe restante de moutarde, idem pour le vinaigre, le bouillon et le romarin et mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. A ce moment rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Servir le boeuf accompagné de la sauce

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de tagliatelles
125 g de mascarpone
300 g de petits pois
1 oignon
1 gousse d'ail
40 g de copeaux de parmesan
huile d'olive
 

Préparation :

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Mettez-y les petits pois, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les tagliatelles. Laissez cuire 10 min.
Emincez l'oignon, pressez l'ail. Faites-les dorer avec un peu d'huile dans une poêle.
Ajoutez le mascarpone et laissez fondre à feu doux.
Egouttez les pâtes et les petits pois, récupérez 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour délayer la sauce.
Mélangez les tagliatelles et petits pois à la sauce, parsemez de copeaux de parmesan et servez.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 blanc de poulet
1 carotte
1 boîte d' haricots verts
1 oignon
gingembre
piment de Cayenne
cumin
sauce soja
miel

Préparation:

Mettre un peu d'huile à chauffer dans une poêle.

Couper le blanc de poulet en lanières. Éplucher et couper l'oignon en lanières. Mettre à cuire dans la poêle.

Éplucher la carotte, la couper en bâtonnets (ou la râper).

Quand le poulet et l'oignon commencent à dorer, ajouter la carotte et les haricots verts.

Saupoudrer de gingembre, de piment de Cayenne (selon les goûts) et de cumin.

Faire revenir quelques minutes. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau si ça attache.

Ajouter la sauce soja et le miel selon les goûts. Remuer, vérifier l'assaisonnement, couvrir et laisser cuire encore un peu, jusqu'à ce que les carottes s'attendrissent. Servir avec du riz

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1,5 kg de filet de bœuf
750g de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf + 2 cuillères à soupe de lait
1 poignée de farine
25 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile
 

Préparation  :

Faites dorer le filet dans une cocotte avec de l'huile et du beurre, quelques minutes sur chacune des faces.

Posez alors le filet sur une grille, retirez la ficelle et laissez le égoutter et refroidir complètement(environ 1h).

Préchauffez le four à 240°C.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Étalez la pâte sur une surface farinée et badigeonnez-la de jaune d’œuf.

Posez le filet au milieu, rabattez les bords de manière à en faire un beau paquet, en appuyant bien sur les pliures pour les souder. Badigeonnez-le aussi de jaune d’œuf.

Avant de l'enfourner, n'oubliez pas de pratiquer une cheminée au milieu et laissez le cuire environ 35 min.

Lorsque la croûte est dorée, éteignez le four et laissez reposer le filet environ 5 min avec la porte du four ouverte.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

25 cl de lait
3 œufs
1 feuille de laurier
25g de beurre
25 g de farine
ciboulette
1 chèvre de 125 g
beurre
copeaux de parmesan
noix de muscade

Préparation:

Versez le lait, 1 œuf, la feuille de laurier, un peu de noix de muscade dans un poêlon.

Mélangez bien pour diluer l’œuf. Faites chauffer sur feu doux. Quand le lait est chaud, coupez le feu et ôter la feuille de laurier.

Faites fondre le beurre et versez la farine pour former un roux. Versez le lait en filet, par-dessus, tout en fouettant vigoureusement. Laissez cuire la sauce 2 min.

Séparez les blancs des jaunes des 2 œufs restants, et ajouter à la sauce les jaunes et la ciboulette en fouettant vigoureusement.

Émiettez le fromage de chèvre et mélangez-en les 3/4 à la sauce. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation au fromage.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez des ramequins à soufflé et remplissez-les avec le mélange au fromage jusqu'à 1 cm du bord. Posez-les dans un grand plat allant au four dans lequel vous aurez versé 1 cm d'eau chaude.

Faites cuire au bain-marie 13 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Sortez-les du four et laissez refroidir. Gardez-les ensuite au frigo.

Juste avant de servir, montez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez une plaque de cuisson. Avec la pointe d'un couteau, décollez les soufflés du bord des ramequins et retournez-les sur la paume de la main. Posez-les sur la plaque.

Parsemez avec le reste de chèvre émietté, et enfournez pour 15 à 20 min.

Juste au moment de servir, posez un soufflé sur un lit de salade et parsemez de copeaux de parmesan.