Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Articles avec #plat veau catégorie

Rôti de veau au miel

Publié le 15 Mai 2017 par jess dans plat veau

Rôti de veau au miel
  


Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de préparation : 15 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de rôti de veau
- 1 os de veau
- 2 oignons
- 100 g de miel
- 10 cl de vin blanc
- 1 citron
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier, thym
- 5 cl d'huile d'olives

Préparation :
Assaisonner le rôti et le faire rissoler sur toutes les faces.
Ajouter l'os, l'oignon haché et laisser cuire 20 min environ à feu moyen.
Mouiller avec un mélange de miel, jus de citron et vin blanc.
Ajouter les herbes, l'ail écrasé et la branche de céleri.
Cuire à feu doux 1 heure minimum (vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire).

commentaires

Boulettes de veau aux herbes

Publié le 20 Novembre 2014 par jess dans plat veau

Boulettes de veau aux herbes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de veau haché

400g de pommes de terre

10 tomates cerises

300ml d'eau

2 c à s de fond de veau

30g de parmesan

25g de noisettes

1 jaune d'oeuf

persil

ciboulette

1 échalote

 

Préparation:

Faire les cuire les pommes de terre à l'eau

Hacher l'échalote

Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf, l'échalote, les herbes et les noisettes hachées

Faire des boulettes avec la préparation

Faire cuire les boulettes et ajouter le fond de veau

Ajouter les pommes de terre, les tomates cerises, et le parmesan

commentaires

Sauté de veau aux petits pois

Publié le 20 Juin 2014 par jess dans plat veau

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

800 g de sauté de veau
600 g de petits pois
2 carottes
2 tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à café de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile
25 g de beurre

20 cl de vin blanc
bouquet garni

 

Préparation:
Faire dorer les morceaux de veau dans une cocotte, avec l'huile et le beurre. Ajouter l'ail haché et l'oignon émincé, ainsi que les carottes coupées en petits dés, laisser ainsi 3 min.
Saupoudrer de farine, mélanger bien, puis verser le vin blanc, et compléter avec de l'eau jusqu'au niveau de la viande.
Ajouter le bouquet garni, concentré de tomate, tomates coupées en dés, et petits pois
Laisser mijoter le tout durant 1 h 30 à 2 h

commentaires

Paupiettes de veau aux oignons et tomates

Publié le 11 Décembre 2012 par jess dans plat veau

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 paupiettes de veau
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
2 tomates

huile d'olive
vin blanc
quelques olives noires
1 petite boîte de champignons de Paris
herbes de Provence, basilic

Préparation  :

Dans un premier temps, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Faire de même avec la gousse d'ail.
Pendant ce temps, faire dorer vos paupiettes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Assaisonner (sel, poivre).
Une fois que les paupiettes sont dorées, retirer les de la sauteuse et faire suer les oignons dans la sauteuse (rajouter un peu d'huile si nécessaire).
Lorsque les oignons et l'ail sont bien colorés, rajouter les tomates et les champignons.
Assaisonner de nouveau (sel, poivre, herbes de Provence, basilic). Laisser cuire 2 minutes et rajouter les paupiettes par la suite.
Arroser le tout de vin blanc (4 a 5 cuillères à soupe). Rajouter quelques olives noires et laisser mijoter à feux doux pendant 20 à 30 mn.
Servir le plat avec des haricots verts ou du riz.

commentaires

Blanquette au lait de coco

Publié le 28 Octobre 2012 par jess dans plat veau

blanquette-au-lait-de-coco.jpg
Temps de préparation : 15 minutes 
Temps de cuisson : 60 minutes 
 
Ingrédients pour 4 Personnes :
3 oignons
1 kg de viande à blanquette de veau
33 cl de lait de noix de coco
50 g de raisins de Smyrthe (raisin sec)
25 g de farine
50g de beurre

Préparation :
Dans une assiette où vous aurez mis un peu de farine, roulez toutes les faces des morceaux de viande.
Faire blondir les oignons préalablement émincés dans une cocotte.
Ajouter la viande dans la cocotte.
Verser sur la viande le lait de noix de coco et la poignée de raisins
Fermez la cocotte.
Surveiller de temps à autre afin de conserver la préparation "juteuse" et d'éviter qu'elle ne prenne au fond de la cocotte.
Rajouter éventuellement du lait ou du lait de coco si nécessaire.
commentaires

Rôti de veau en cocotte aux champignons

Publié le 28 Octobre 2012 par jess dans plat veau

rotideveau_haricotsverts-11-10-2009-13-55-48.jpg
Préparation : 20 min 
Cuisson : 30 min

 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
40 g de beurre
1 oignon
6 cuillères à café de fond de veau
20 cl de vin blanc
herbes de Provence
basilic
1 grosse boîte de champignons de Paris

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé
Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons égouttés et remuer.
Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.
Cette recette est aussi délicieuse que rapide!
commentaires

ESCALOPE DE VEAU ET SA PUREE A LA TOMME

Publié le 20 Décembre 2010 par jess dans plat veau

Aligot

 

Préparation:20 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

Ingredients pour 2 personnes:

2 escalopes de veau

beurre

1 gousse d'ail

1 branche de thym

persil

pain de campagne

500g de pommes de terre

125g de creme

200g de tomme

lait

 

Préparation:

 

Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux, et versez les dans une casserole d'eau

Coupez la tomme en dés et mettre au frais

Ecrasez les pommes de terre à la fourchette

Ajouter une noisette de beurre, la creme, et un peu de lait

Remuez

Mettez la préparation sur feu doux

Ajoutez les dés de fromage

Faire fondre le fromage en remuant dans le meme sens

 

Dans une poele, ajoutez un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail, et la branche de thym

Faites dorer la viande de chaque coté

Ajoutez une noisette de beurre, et du persil

Coupez 2 ou 3 tranches de pain de campagne en morceaux

Ajoutez le pain

Laissez dorer

 

Servir avec une salade

commentaires