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Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
4 quenelles natures
tomates séchées
pesto rosso
2 échalote
4 tranches de jambon cru italien
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
gruyère râpé
Préparation :
Sauce :
Hacher finement les échalotes.
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et les échalotes. Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux.
Quenelles :
Pocher les quenelles dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles remontent.
Sortir les quenelles.
Avec la pointe d'un couteau, ouvrir les quenelles et y glisser une tomate séchée et le pesto rosso.
Enroulez ensuite les quenelles dans le jambon cru.
Disposer dans un plat, ajouter la sauce et laisser au four 20 minutes à180°C (thermostat 6).
Ajouter alors l'emmental, et laisser gratiner quelques minutes au four.
Servez avec du riz accompagné du reste de sauce.