Chakchouka

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

2 grosses tomates
2 poivrons (vert et rouge)
2 oignons
4 merguez
2 oeufs
huile d'olive
coriandre
1 piment doux ou fort (selon votre souhait)

Couper finement les oignons, les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Couper en tranches très fines les poivrons, les rajouter dans la sauteuse. Couper en tranches les tomates et les mettre aussi dans la sauteuse. Couvrir. Salez, poivrez. Rajouter un peu d'huile d'olive durant la cuisson si vous le souhaitez. Faîtes mijoter le tout.
Dans une autre poêle, faites revenir vos merguez. Une fois cuites, coupez vos mergues en 4, les mettre avec les légumes. Laissez mijoter à feu doux, histoire de parfumer vos légumes du jus des merguez... (c'est pour cela qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser un piment dans la recette).
Une fois le tout cuit, rajouter la coriandre.