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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Articles avec #risotto catégorie

Risotto au potiron

Publié le 9 Octobre 2016 par jess dans risotto

Risotto au potiron

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de riz
- 500 g de potiron
- 1 oignon blanc
- 1/2 de bouillon
- 40 g de beurre
- 1 verre de lait
- parmesan rapé
- 1 cuillère de persil haché

 

Préparation :
Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines.
Hachez menu l'oignon et faites-le revenir dans 20 g de beurre, ajoutez le poiton, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
Quand le potiron est défait, versez le riz et faites-le cuire pendant 18 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajouter le poivre, le persil et une bonne dose de parmesan. Mélangez rapidement avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

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Risotto au gorgonzola

Publié le 1 Juillet 2014 par jess dans risotto, plat végétarien

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g riz (carnaroli)
1 oignon blanc
1 demi-verrre d'huile
200 g de gorgonzola onctueux
50 g de beurre
1 demi-verre de vin blanc
1 cube de bouillon aux légumes

 

Préparation:
Émincer finement l'oignon et le faire suer avec l'huile et un demi-verre d'eau dans une casserole
Ajouter le riz et remuer 2 min.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter petit à petit le bouillon pendant 1/4 d'heure.
Ajouter le gorgonzola coupè en petites tranches et le beurre. Remuer et servir tout de suite.

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Risotto au poulet et chorizo

Publié le 9 Juin 2014 par jess dans risotto

Risotto au poulet et chorizo

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

Pour la 1ère partie :
3 verres de riz
huile d'olive
beurre
2 verres de vin blanc
parmesan
1 oignon
1 l de bouillon de volaille

Pour la 2ème partie :
1 oignon
huile d'olive
2 blancs de poulet en dés
1 chorizo
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 poignées de petits pois

 

Préparation:

Hacher l'oignon, le faire revenir dans le beurre et l'huile.
Y verser ensuite le riz.
Quand celui-ci est translucide, ajouter le vin blanc. Quand il s'est évaporé, verser louche par louche le bouillon préalablement chauffé.
Assaisonner et éteindre le feu.
Ajouter une noix de beurre et du parmesan.
Remuer et garder au chaud.
Faire revenir des lamelles d'oignon dans l'huile d'olive, et y ajouter le poulet, le chorizo en tranche, les poivrons coupés en petits dés et les petits pois. Laisser cuire 10 min environ et lorsque tout est bien doré, ajouter au risotto et mélanger.

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RIZ POULET CHAMPIGNONS FACON RISOTTO

Publié le 30 Mars 2012 par jess dans risotto

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes:
360 g environ de riz arborio
3 beaux filets de poulet
2 gros champignons de Paris ou 4 petits
20 cl de crème liquide légère
1/2 oignon
1 cube de bouillon de volaille


Préparation :
Faire cuire le riz à risotto selon le temps indiqué sur le sachet dans une eau où l'on aura ajouté un cube de bouillon de volaille.
Couper les champignons, le demi-oignon et les filets de poulet en petits morceaux.
Faire revenir à feu vif le poulet jusqu'à ce qu'il commence à griller. Baisser le feu, ajouter les champignons et l'oignon.
Quand le riz est cuit et que les légumes sont tendres, bien égoutter le riz, baisser à nouveau le feu sous le poulet et les légumes et verser la crème dans la poêle.
Mélanger quelques secondes, puis ajouter le riz et mélanger à nouveau doucement, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute la crème.
Pour une belle présentation, on peut se servir de cercles à pâtisserie : les placer dans les assiettes, remplir avec du risotto en appuyant bien dessus avec la cuillère en bois

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RISOTTO POULET CHAMPIGNONS

Publié le 29 Mars 2011 par jess dans risotto

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 35/40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 oignons
200 g de champignons

huile d'olive
250 g de riz
20 cl de vin blanc
40 cl de bouillon de volaille
80 g de parmesan

Préparation :

Hachez les oignons et les faire revenir avec l'huile d'olive et remuez pendant environ 5 mn.
Versez le riz. Remuez à nouveau. Lorsque les grains sont transparents, ajoutez les champignons puis le vin. Laissez cuire à découvert jusqu'à absorbtion complète du liquide.
Ajoutez alors le blanc de volaille coupé en tout petits dés, remuez et versez doucement le bouillon. Laisser mijoter encore 15 à 20 mn.
Ajoutez le parmesan, remuez et servez

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RISOTTO AU PARMESAN

Publié le 7 Mars 2011 par jess dans risotto

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Préparation : 5 min
Cuisson : 20 à 30 min

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
compter 1 verre à moutarde de riz par personne de riz à risotto (type arborio)
1,5 litre d'eau environ
1 cube de bouillon de volaille
jambon sec de Parme (ou Serrano) en chiffonade
1 oignon
2 c à s de crème fraîche
100 g de parmesan râpé

Préparation :
Dans une cocotte en fonte (de préférence) faire chauffer de l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon émincé et faire suer.
Pendant ce temps faire bouillir l'eau dans une casserole ou au micro-ondes et y ajouter le cube de bouillon de volaille.
Verser le riz dans la cocotte et faire chauffer 2 min.
Humecter le riz avec le bouillon de louche en louche sans qu'il baigne dans le liquide. Procéder de la même façon jusq'à ce que le riz soit cuit.
Saler, poivrer, mettre la crème fraîche et le parmesan.
Dresser sur des assiettes creuses et servir très chaud avec la chiffonade de jambon sur le dessus.

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