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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Articles avec #plat canard catégorie

Tourte au confit de canard

Publié le 3 Novembre 2013 par jess dans plat canard, tourte

Tourte au confit de canard

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte brisée
200 g de pommes de terre précuites (vapeur)
200 g de confit de canard
20 cl de crème fraîche
1 œuf

 

 

Préparation:


Faites un fond de pâte brisée. Remplir alternativement de pommes de terre et le confit émietté.
Couvrez de pâte sans oublier de faire un trou au centre (la 'cheminée') et badigeonnez d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Ajoutez par la cheminée le mélange : la crème fraîche, l'œuf battu
Cuisez au four à feu moyen 20 minutes. Servez chaud.

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Rôti de magrets de canard à la moutarde

Publié le 29 Novembre 2012 par jess dans plat canard

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 magrets de canard de 350/400g chacun

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 brin de romarin

Préparation  :

Préchauffer le four à 240°C (Thermostat 8).
Entailler la graisse des magrets de canard coté peau puis saler et poivrer l'intérieur des magrets.
Etaler la moutarde sur la viande et glisser une branche de romarin avant de ficeler les magrets collés l'un à l'autre, peau contre peau pour former un rôti.
Mettre dans un plat et glisser au four 10 à 15 min selon votre four...enlever la graisse fondue et arroser le rôti d'un bouillon de volaille chaud.
Continuer la cuisson encore 15 min au moins, toujours selon votre four (la viande sera rosée).
Nature ou avec une sauce vous pourrez accompagner ce plat de tomates provençales et de gratin de pomme de terre ou de tagliatelles fraiches etc...

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PARMENTIER DE CANARD

Publié le 17 Novembre 2010 par jess dans plat canard

Parmentier-de-canard-show-devant.fr

 

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients pour 2/3 personnes:

1 cuisse de canard confit

500g de pommes de terre

1 échalote

ciboulette

25cl de creme

parmesan

 

Préparation:

Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux

Mettez ensuite les morceaux de pommes de terre à cuire dans un grand volume d'eau

Coupez l'echalote en petit morceaux

Otez le gras de la cuisse

Enlevez la viande et coupez la en morceaux

Faites revenir le canard dans une poele sans matiere grasse

Ajouter un peu d'echalote et de ciboulette

Faites bouillir la cremme dans une casserole

Versez le parmesan râpé dans la creme et mélangez au fouet

Retirez du feu

Versez les pommes de terre dans un saladier, et écrasez les à la fourchette

Ajoutez le canard avec le reste d'echalote et de ciboulette

Ajoutez la creme au parmesan

Mélangez le tout

Versez la préparation dans un plat à gratin

Enfournez 10 minutes à 180 degrés (th6)

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