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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Articles avec #patisserie viennoiserie catégorie

SABLES AUX BISCUITS ROSES

Publié le 19 Août 2012 par jess dans patisserie viennoiserie, déssert

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Préparation: 20 minutes + 1h de repos

Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients pour environ 50 pièces:   

220g de farine 

150g de beurre

45g de sucre glace

40g de poudre d'amande

100g de poudre de biscuits roses (environ 12 biscuits)

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

50g de poudre rose pour le saupoudrage (environ 6 biscuits)

Quelques gouttes de colorants rouges (envrion 10) (pour se rapprocher au maximum de la couleur des biscuits roses)

 

Préparation             

Mélanger la farine avec la levure chimique. Faire une fontaine. Couper le beurre en petits morceaux et éparpiller sur la farine.

Mélanger avec les mains l'ensemble farine, levure chimique, beurre, ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et de biscuits roses jusqu'à l'obtention d'une texture rappelant celle du sable.

Faire une fontaine avec ce mélange. Disposer le colorant et les oeufs au centre et mélanger.

Ecraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogéne, arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.

Faire une boule et l'aplatir légèrement, l'envelopper dans du film alimentaire.

Laisser reposer au froid pendant une heure environ.

Etaler la pâte à 4mm d'épaisseur puis détailler des disque à l'emporte-pièce ou avec un petit verre.

Dorer avec de l'eau les petits sablés puis saupoudrer de poudre de biscuits roses.

Cuire au four à 200°C (th6/7) pendant 10min.

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BISCUITS ROSES PERDUS

Publié le 18 Août 2012 par jess dans patisserie viennoiserie, déssert

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 5 minutes

 

  Ingrédients: (pour 4 personnes)

12 biscuits roses de Reims

2 oeufs

10 cl de lait

10 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de vanille liquide

beurre

 

Préparation:

Mélangez le lait, la crème, les oeufs et la vanille.

Trempez-y les biscuits puis poêlez-les dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Saupoudrer de sucre glace ou de les accompagner de crème anglaise, ou de les servir nature, ou de les accompagner de fruits frais, ou d'un coulis de fruits rouges.

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WHOOPIES

Publié le 5 Mars 2011 par jess dans patisserie viennoiserie, déssert

GetTogetha

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Ingredients pour une vingtaine de pieces:

250 g de farine
75 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
115 g de beurre doux bien mou mais pas fondu
200 g de sucre
1 gros œuf
250 g de yaourt nature
1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la creme blanche:

200g de beure doux mou

250g de sucre glace

200g de guimauve blanche

1 c à c d'extrait de vanille

 

Préparation:

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et le yaourt

Ajouter peu à peu les ingrédients secs tout en continuant de battre, finir par l’extrait de vanille.

Recouvrir des plaques de papier sulfurisé

Disposer des cuillères de pâte de façon assez espacée: 1 cuillère à soupe de pâte suffit

Enfourner pendant 10 minutes à 180 degres (th6)

Mélanger le beurre pour la creme et le sucre glace jusqu’à obtention d’une mousse. Ajouter l’extrait de vanille, mélanger.

Faire fondre les marshmallows à feu très doux avec quelques gouttes d’eau, en surveillant de près : ça brûle vite. Verser dans la crème sans cesser de battre continuer jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
Garnir immédiatement les whoopies.

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ROCHER A LA NOIX DE COCO

Publié le 21 Mai 2010 par jess dans patisserie viennoiserie, déssert

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Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients pour une vingtaine de pièces:

250g de noix de coco en poudre

150g de sucre

1 s de sucre vanillé

3 blancs d'oeufs

 

Préparation:

Mélanger la noix de coco, le sucre, le sucre vanillé, et les oeufs

Remuer avec une fourchette jusqua l'obtention de petit paquet

Mettre du papier sulfuriser sur une plaque

et faire des petits rochers avec la preparation

Mettre au four a 180 degrés (th6) pendant 15 minutes

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CHOUQUETTE FACILE

Publié le 10 Mai 2010 par jess dans patisserie viennoiserie, déssert

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Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients pour une vingtaine de pièces:

150g de farine

100g d beurre

2 c à s de sucre en poudre

25cl d'eau

3 oeufs

sucre en grain

 

Préparation:

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sucre.

Faire fondre le beurre, puis porter ce mélange à ébulition

Retirer du feu et verser ce mélange dans un saladier

Ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule en bois

Ajouter les oeufs 1 à 1 et bien mélanger entre chaque ajout

Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four

Une fois la pate prete prendre une cuillère à café

Faire des petites boules sur le papier sulfurisé à l'aide de cette cuillère

Rajouter le sucre en grain sur les petites boules de pates

Mettre au four a 200 degrés (th 6/7) pendant 20 à 30 minutes

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