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la cuisine de jess

recette de cuisine simple et facile à faire.

Pommes dauphines

Publié le 16 Avril 2015 par jess in plat végétarien, plat

  Pommes dauphines

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de pommes de terre
125 g de farine
75 g de beurre
100 g ou 10 cl d'eau
4 œufs
huile de friture

 

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée environ 30 minutes (selon la taille).
Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d'eau avec le beurre.
Salez et versez d'un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
Égouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
Formez ensuite des petites boules de la taille d'une noix avec vos mains farinées, ou utilisez une poche à douille.
Jetez-les dans l'huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.

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